小四寸西点教程

小四寸西点的制作教程如下：

小四寸戚风蛋糕

用料：

低筋面粉：50克

玉米淀粉：10克

鸡蛋：两个

泡打粉：适量

白糖：50克

水或牛奶：30克

油：20克

火龙果：适量

做法：

准备材料：

将所有材料称重备用。

搅拌蛋黄糊：

将蛋黄、8克白糖、食用油放入一个盆，搅拌均匀至完全乳化。加入牛奶，Z字型充分搅拌，至牛奶完全混合。加入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌，至盆内无颗粒。

打发蛋白：

将蛋白分三次加入白糖，首先用低速打发待出现大气泡时加入第一次糖，待蛋清变成细腻的小气泡时加入第二次糖用中速打发，待蛋清至无气泡，很细腻时加入第三次糖高速打发，打发至出现纹路，改为低速，但出现明显阻力时，可提起观看，待提起时有尖角即可。

混合蛋黄糊和蛋白：

将打发的蛋白分三次与蛋黄糊混合，搅拌要从底部翻转。

倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入模具，从高处震几下，震出气泡。

烘烤：

烤箱180度预热10分钟，然后150度烤30分钟，然后出模倒扣，冷却后脱模。

装饰：

将蛋糕一分为二，中间放入自己喜欢的水果，然后在顶面抹上淡奶油，撒上一些彩色棉花糖即可。