大棒骨高压锅做法
大棒骨高压锅的做法如下：
准备材料
大棒骨2根
姜2片
大葱1段
精盐1小勺
八角1颗
料酒1锅铲
生抽2锅铲
老抽1锅铲
干辣椒1个
冰糖10颗左右
蒜10瓣
豆瓣酱2勺
桂皮1小块
花椒6颗
香叶2片
处理大棒骨
将大棒骨从中间敲开成两截，并用清水浸泡1小时以便去血水。
捞出大棒骨，用清水冲洗干净，然后放在一边备用。
炒制糖色
锅中放入1勺水和1勺白糖，中小火加热，不断搅拌至糖完全溶解并呈现枣红色，且表面出现密集小泡时，迅速加入开水，继续煮2分钟，使糖水充分融合，形成透亮的糖色。