上杭县好吃

上杭县拥有丰富的美食文化，以下是一些值得推荐的特色美食：

上杭鱼白：

又称烧鱼白，是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白制成，色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。

上杭萝卜干：

这是福建上杭县的传统名菜，属于闽菜系，是福建特产闽西八大干之一，香脆可口，具有补脾益气等作用，深受人们喜爱。

黄米馃：

以当地粳米为原料，经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟，最后用大石臼舂烂而成。口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑，多吃不腻。

南阳糍粑：

糍粑是闽西各县市都有的小吃，但南阳糍粑最为盛行，上杭县南阳镇家家户户都会打糍粑。其特点是香、韧、甜等方面都非常出色。

牛肉兜汤：

兜汤是客家人的一种普通汤品，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，制作简单但讲究，经济实惠，是当地人喜爱的早餐或点心。

上杭油炸糕：

配料和油炸方法独具特色，口感酥脆，通常作为早晨佳点，搭配热茶或肉片兜汤食用更佳。

簸箕粄：

是著名的客家小吃，属于粄的一种，发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带，因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。

炸肉：

是上杭县的一种传统小吃，以其独特的口感和风味而著名。

上杭客家咸汤圆：

咸汤圆内陷通常以猪肉和香菇为主，调味浓郁，汤底清淡，外皮软糯，内陷鲜美。

上杭梅干菜扣肉：

梅干菜经过腌制，带有独特的风味，与肥而不腻的猪肉相结合，味道浓郁，肉质嫩滑。

上杭山粉：

用糯米粉做成，口感柔软韧性十足，外面撒上葱花和花生粉，搭配一些肉丝或者豆腐等配菜，吃上一口，口感丰富且十分有嚼劲。

肉圆：

上杭肉圆以选料严格、加工精致、质精味美而驰名，质地松脆、鲜嫩爽口、油而不腻。

苎叶粄：

用苎叶制成的粄皮，搭配香菇、冬笋等馅料，风味独特。

肉甲子：

又称“一口香”，状如饺子，是上杭的传统小吃，皮质柔韧，馅心丰富，口感鲜美。

馄饨：

馄饨皮薄如纸、韧如丝，馅心选用新鲜瘦猪肉，搭配清汤和调料，味道鲜美。

上杭米粉：

细脆可口，搭配猪肉和秘制辣椒酱，味道独特。

鸭肉粉：

用鸭骨架熬出高汤，鸭肉撕成条，再淋上香菜酱汁。

上杭豆腐皮：

以其薄如蝉翼、口感筋道而著称，可以凉拌、炒食或煮汤。

九头龙牛肉：

选用当地优质牛肉，经过传统工艺烹制而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

中都炸春卷：

外皮酥脆，内馅多样，有猪肉、蔬菜、豆腐等，每一口都是满满的馅料香。

官庄金线莲：

以其珍贵的药用价值和独特的口感，在上杭饮食文化中占有重要地位，常用来泡茶或炖汤。

下都鸭血粉：

鸭血嫩滑，粉丝Q弹，再配上特制的汤底，香辣可口。

这些美食不仅美味可口，而且富有地方特色，是品尝上杭县文化的重要途径。建议您亲自到上杭县品尝这些地道的美食，感受当地的饮食文化。