喷砂西点手法
喷砂西点手法主要包括以下几个步骤：
原料准备
巧克力与可可脂的比例需根据配方要求精确称取，一般纯脂巧克力与可可脂的比例为1:1，代脂巧克力与代可可脂的比例也为1:1。
可可脂和巧克力需隔热水融化至无颗粒，以便后续操作。
调色
根据需要选择色粉或油性色素进行调色，色粉和色素的加入要均匀混合。
温度控制
喷液温度需控制在35℃至45℃之间，以确保喷砂效果最佳。
喷砂前需将慕斯从冷冻室取出，使其在冷热相遇时凝结，这样喷砂效果更好。
喷砂操作
喷砂距离应控制在50cm-80cm左右，距离越远，喷出的颗粒越细。
右手拿喷枪，左手匀速转动转台，左右手配合，以确保蛋糕每个面都能均匀喷砂。
喷砂时要少量多次进行，边喷边旋转托盘底，使喷砂均匀覆盖整个蛋糕表面。