普宁豆酱焖鲈鱼做法

做法一：

1. 新鲜鲈鱼杀好冲洗干净对半片开，用普宁豆酱、芝麻酱、花生酱、白糖、白腐乳、腌料（蒜子、生姜、香葱、食盐、白酒、纯净水、鸡精、味精）腌制4/5小时入味。

2. 腌制好的鲈鱼放入真空袋中，低温70°C煮25分钟左右，或蒸箱蒸5/6分钟。

3. 冷却后改刀装盘，普宁豆酱与其他调料粉碎后放入裱花袋中使用。

做法二：

1. 热锅热油煎香鲈鱼，微黄即可，加入葱段姜丝炒出香味。

2. 加入两勺普宁豆酱和一碗水煮开，覆盖鱼的表面，不需要加盐，豆酱本身很咸。

3. 出锅前加入芹菜丝调色即可。

做法三：

1. 鲈鱼处理干净，切段，用普宁豆酱、料酒、老抽、白胡椒粉腌制半小时。

2. 石锅或砂锅加热，抹油，放入洋葱片、蒜头、焯过水的蘑菇炒出香气。

3. 锅里铺上芹菜段和腌好的鲈鱼，浇上腌料汁，五分钟后沿锅边浇料酒，十分钟后起锅。

做法四：

1. 新鲜鲈鱼切块，生姜大蒜清蒸2分钟，倒掉蒸鱼的水，加入普宁豆酱和小葱焖1分钟。

做法五：