西点为什么只招学徒

西点店只招学徒的原因主要有以下几点：

降低人工成本：

学徒通常是没有工作经验的年轻人，他们愿意为了学习而接受较低的薪酬，甚至有些情况下可能不发工资或只发小部分工资，学成后在工资里扣除。这种方式可以显著降低烘焙店的用人成本，对于资金有限的小型烘焙店尤为重要。

免费劳动力：

学徒在学习期间除了学习烘焙技术外，还会承担一些杂活，如接待顾客、打扫卫生、整理台面等。这些工作原本需要雇佣正式员工来完成，而学徒的存在则可以节省这部分费用。

应对人员流动性：

烘焙行业人员流动性较大，招学徒可以作为一种储备人才的方式。当现有员工离职或退休时，学徒可以迅速顶替空缺，保证店铺的正常运营。

传承技艺：

通过招聘学徒，烘焙店可以将宝贵的经验和技术传授给新一代的年轻人，确保这门技艺得以传承和发展。

培养人才：

学徒在学习过程中，不仅能够掌握蛋糕制作的基本技能，还能了解店铺的运营模式和服务理念，为将来成为蛋糕师或管理人才打下基础。

应对高峰期：

在节假日或特殊活动期间，烘焙店往往会面临订单量激增的情况。招聘学徒可以在这些高峰期提供额外的人手支持，帮助店铺更好地应对繁忙的工作量。

社会责任：

提供学徒岗位也是企业在履行社会责任，通过培训学徒，企业可以在行业内建立良好的声誉，吸引更多的人才加入。

尽管招收学徒有诸多好处，但也存在一些潜在问题，如学徒的学习效率低、师傅可能没有足够的时间悉心教授、学徒流动性大等。因此，烘焙店在招收学徒时需要权衡利弊，确保培训成本不会超过人工成本的节省，并且能够有效地传承技艺和培养人才。