西点起酥怎么做

西点起酥的做法有很多种，这里提供几种常见的方法：

1. 基本起酥做法

高筋面粉、低筋面粉、黄油、糖、盐、水等。

将高筋面粉和低筋面粉混合，加入黄油、糖和盐，用温水揉成面团。

将面团擀成薄片，再包入黄油，擀成正方形或长方形，反复折叠擀平，形成多层酥皮。

将擀好的酥皮卷入馅料（如豆沙、凤梨、五仁等），封紧接口，搓成圆形。

将包好的酥皮放入烤箱，以适当的温度烘烤至金黄酥脆。

2. 吐司起酥做法

高筋面粉、白砂糖、盐、酵母、牛奶、黄油等。

将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母和牛奶混合，揉成面团。

加入黄油，继续揉至光滑，发酵至两倍大。

将发酵好的面团分成若干份，擀平后卷起，再擀成薄片，包入酥皮。

将包好的酥皮放入吐司盒，进行二次发酵，然后放入烤箱烘烤至金黄酥脆。

3. 蛋黄酥做法

中粉、低粉、调和油、矿泉水、全蛋、细砂糖、高筋面粉、低筋面粉、乳化剂、牛奶、奶油、蛋黄等。

将高筋面粉和低筋面粉制成酥皮面团，擀成正方形，静置松弛。

将全蛋和细砂糖搅打至溶解，加入高筋面粉和低筋面粉拌匀，再加入乳化剂打发。

将牛奶和奶油分次加入搅拌均匀，倒入烤模中，烤成蛋糕体。

将酥皮面皮刷上全蛋液，卷起蛋糕体，再刷上蛋黄液，戳出小洞，烤至金黄。

4. 榴莲酥做法

低筋面粉、全蛋液、黄油、糖、清水、榴莲果肉、玉米淀粉等。

将榴莲果肉去核、压碎，加入糖、玉米淀粉和清水，搅拌均匀成馅。

将低筋面粉、全蛋液、黄油和糖混合，揉成外皮面团。

将外皮面团擀平，包入油酥，擀成薄饼状，反复折叠擀平。

将擀好的酥皮包入榴莲馅，封紧接口，搓成圆形。

将包好的榴莲酥放入烤箱，以适当的温度烘烤至金黄酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和烘烤时间。建议从简单的做法开始尝试，逐渐掌握技巧，制作出美味的西点起酥。