鳊贝做法

蚶贝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将蚶肉洗净切片，竹笋、蘑菇洗净切丝，水发木耳去蒂根洗净撕成小朵。

蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别焯水后捞出控干。

炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

蛏子提前清洗干净，用刷子刷去表面的泥沙，放入淡盐水中浸泡15分钟，让它们吐出腹中的沙子。

青葱切碎，大蒜剁成末，红线椒切丝。

蛏子开壳，取出蛏子肉，切成小块。

调制蛋液：将鸡蛋打散后加入少许清水，搅拌至适度。

热锅下油，油温6分热时，先将蒜末爆香，快速加入蛏子翻炒，变色后立即盛出。

倒入调好的蛋液，快速翻炒，最后将调配好的酱汁均匀浇在蛋花四周，撒上线椒丝和香葱末，轻轻翻炒几下即可出锅。

将蚶肉取出，洗净，切成薄片。

竹笋和蘑菇切丝，水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片。

葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。

蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干。

炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤，翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

扇贝肉浸泡30分钟，葱切段，蒜、姜切片，辣椒横切段。

烧开水，加料酒，扇贝焯水1分钟。

小火，锅中倒油，葱姜蒜辣椒炒香，倒入焯好的扇贝肉，翻炒，倒入汤汁，翻炒片刻，大火收汁，出锅装盘。

蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，清洗后放入开水锅中煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

鸡蛋打成蛋液，加入凉开水，香葱切小碎末备用。

蛤蜊摆放在盘子中，倒入蛋液，盖上保鲜膜，蒸15分钟左右。

蒸好后，倒入鱼露、生抽、米醋、香油，撒上香葱末，拌匀即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。