火锅属什么

火锅 并不严格归属于某一特定的菜系，它可以说是一种独特的餐饮形式，广泛流行于中国各地，并融入了各地的特色风味和食材。虽然各地的火锅受到了当地菜系的影响，融入了各自的独特风味，例如四川的火锅以其麻辣味道和丰富的调料而闻名，这与川菜重油重辣的特点紧密相连，但火锅本身并不属于任何一个地方菜系。火锅是一种独特的烹饪方式，以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。