锦上喜牛肉火锅配方

基本配方

牛肉500克

麻椒20克（花椒也可）

小红尖椒20克（干的那种也可以）

食用油、盐、味精或鸡精

烹饪步骤：

1. 把食用油加热到6—7成热，放入辣椒和麻椒，不要让它煳了（大概10秒左右）。

2. 把牛肉放进去，同时把火关小，带肉由鲜红变成淡粉色。

3. 放入盐、少量水和味精或鸡精（如果使用鸡汤或鸭汤则不要放水和味精鸡精）。

4. 把火开大，然后翻炒，根据刀功决定翻炒时间。

进阶配方

食材：牛肉、白萝卜、香菇、朝天椒、香菜、姜块、蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒。

烹饪步骤：

1. 牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。