奉节火锅调料怎么用的

奉节火锅调料的使用方法如下：

可以购买现成的火锅底料，也可以自制。自制底料需要准备姜片、大蒜、大葱、郫县豆瓣酱、干辣椒面、花椒、天府醪糟、菜子油、牛油、豆豉、鸡精、料酒、白酒、山柰、八角、桂皮、草蔻、肉蔻、砂仁、香砂、香叶、草果、孜然、良姜、小茴香、陈皮、丁香、香草、排草、甘菘、冰糖等。

将所有干品香料放置一个盆中拌匀，用粉碎机打成粉备用。

取一大锅上火，倒入菜子油，烧至没有泡时，关火，下大葱、姜片、大蒜，炸成金黄色且出香时捞出料渣。

在锅中加入郫县豆瓣酱，用小火慢炒至红油，然后加入其他香料粉，继续炒至香味四溢，最后加入适量的食用油，将生姜、大蒜和其他调料一同炒制，炒至香味四溢后，将底料捞出备用。

在锅中加入骨头汤或水，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒，转小火慢熬10分钟，使香味充分融合。

可以根据个人口味准备不同的蘸料，例如：

麻辣料：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。

蚝油料：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。

红油蒜泥料：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。

怪味料：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精。