炖鱼白汤怎么做好吃
炖鱼白汤要做到浓白且美味，可以遵循以下步骤和技巧：
鱼的处理
清洗鱼时，要特别注意去除鱼腥线、黑膜和血水，这些都是鱼腥的根源。
煎鱼前，可以在鱼身上涂抹少许食盐，然后静置15分钟，使鱼肉释出水分并变得更加紧实。
煎鱼
将锅烧热后，加入食用油，将鱼身拍上一层淀粉，下锅慢慢煎至两面金黄。
煎鱼时火候要小，避免鱼煎焦，直到两面都煎至金黄。
加水和调料
煎好的鱼要加入适量的开水，而不是冷水。开水能使鱼肉表面的蛋白质迅速凝固，形成保护膜，锁住鱼肉的鲜味和营养，同时促进汤色变白。
在炖煮过程中，不要过早加盐，否则鱼肉会变硬。可以在出锅前再加入适量的胡椒粉，既能去腥，也能提香增味。
添加辅助食材
在炖鱼汤时，可以加入一些辅助食材，如豆腐、枸杞、红枣等，这些食材不仅能增加营养，还能使汤色更加洁白。
如果喜欢鲜甜味，可以加入少量泡发的干贝或瑶柱。