广东椒盐虾爬子做法

方法一：

准备食材：

虾去头、去虾线、去虾脚，开背，洗净后加两克盐、胡椒粉腌制15分钟，再加淀粉抓拌均匀。

炒制椒盐：

干锅小火煸香花椒，倒入白芝麻炒至焦黄，关火加盐炒匀，炒完后碾碎。

煎虾：

起锅热油，将虾煎至酥脆捞出控油。锅底留油，炒香蒜末、洋葱碎、青红椒粒，炸虾回锅，撒一小勺椒盐，葱花炒匀即可出锅。也可以使用空气炸锅，将虾放入空气炸锅，喷油185度烤10分钟，加洋葱、蒜末、青红椒粒拌匀，继续烤十分钟，撒上椒盐葱花即可。

方法二：

准备食材：

皮皮虾1斤，青椒1根，蒜蓉适量，椒盐粉适量。

煮虾：

冷水下锅放入虾煮开捞出滴干水份。

炒制：

锅中倒油烧开放入虾开始炸，其间要铲子翻拌一下。炸好的虾捞出锅中放少量的油烧开放入青椒蒜蓉放入虾一起爆炒放入椒盐粉炒一炒。

方法三：

准备食材：

虾爬500克，葱10克，蒜10克，香菜10克，红辣椒2克，椒盐粉2勺，盐1匙，味精0.2匙，料酒0.5匙，糖1勺。

腌制：

虾爬买的是鲜活的洗净用盐和料酒腌制半小时入味。

炸虾：

锅中倒入适量油加热至6-7成热放入虾皮干炸，炸至虾爬变色再炸2分钟即可出锅。