西点面包出品

西点面包出品包括以下几种：

布里欧修

家庭做法：

主料：高筋面粉（面包粉）、鸡蛋、黄油、牛奶

辅料：糖（红糖/白糖都行）、酵母、盐

步骤：

1. 揉面团：150g高筋面粉中加入所有干性材料（3-5g酵母粉、1g盐、10g糖），打入一个鸡蛋（约30g），倒入70-75g牛奶，揉成黏手面团。可适量添加面粉中和液体含量。揉搓5-8分钟至能拉出粗糙膜。

2. 加入黄油：分2-3次加入25-30g黄油，每次待上一次黄油完全吸收后再加入。揉至完全吸收，面团变得柔软且温度升高。

3. 发酵：在25℃/77℉温度和60%-70%湿度下发酵1小时至两倍大。

肉桂卷面包

低糖无鸡蛋做法：

主料：高筋面粉/面包粉、肉桂粉、红糖、黄油

辅料：酵母粉、白糖、牛奶/水、坚果/椰蓉（可选）、盐（可选）

步骤：