老扒鸡做法
老扒鸡的做法如下：
准备材料
盐 150克
桂皮 1块
花椒 6粒
茴香 2克
蜂蜜 1勺
生姜 3片
老汤 5000克
辣椒 8个
八角 4个
香叶 4片
米酒 1勺
色拉油 5克
三黄鸡 1只
处理鸡
将三黄鸡清洗干净，用热水冲洗并涂抹蜂蜜水，然后沥干表面水分。
炸鸡
油温烧至8成热，将鸡下锅炸至鸡皮焦黄，捞出并放入提前准备好的清水里。
炖煮
使用老汤，加入所有辅料（包括花椒、小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、大葱、干姜、精盐等20多种），小火慢炖35分钟，关火后再焖8个小时。