剁椒凉菜做法

剁椒凉菜的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料。以下提供几种常见的剁椒凉菜制作方法：

剁椒拌茄子

1. 将茄子洗净，去蒂，切条，加入少量的盐腌渍。

2. 将腌好的茄条放入盘中，再将盘子放入蒸锅中，以大火烧开后，再以小火蒸8分钟。

3. 将葱花、香菜段、姜末混合，将冷鲜汤浇于其上，再浇入剁椒味汁，搅拌均匀。

4. 将茄条取出，与做法3中调好的味汁搅拌均匀入味即可。

剁椒花生仁

1. 将熟花生仁剥去花生皮，生姜洗净，切丁，二者装入碗中加盐以及适量温水腌渍约5分钟，倒出水，沥干。

2. 将盐、醋、味精、剁椒酱、香油点缀即可。

剁椒蚝油木耳

1. 将新鲜黑木耳放入清水中浸泡，去除杂质，洗净，捞起后沥干水分，切丝。

2. 锅置火上，倒油烧至七成热，放入黑木耳丝、红椒末，以大火翻炒片刻，倒入适量的剁椒味汁，继续翻炒。

3. 炒出剁椒香味时，淋入适量蚝油炒匀，撒适量葱花、姜末即可。

剁椒黄瓜

1. 黄瓜去皮洗净，切成两半，用刀拍几下后切成条状。