虾做法芥末

芥末大虾

材料：

大虾 500克

芥末酱 1大勺

料酒 适量

盐 少许

黑胡椒粉 少许

蜂蜜 少许

柠檬汁 少许

白芝麻和葱花 适量

食用油 适量

步骤：

准备大虾：

选购鲜活的大虾，洗净去壳，挑去虾线。将虾背部分划开，去除黑线。用少量的盐和料酒腌制10分钟，去腥入味。

准备芥末酱：

在小碗中准备芥末酱，加入少量的蜂蜜，搅拌均匀。如果喜欢辣味强烈一些，可以适量加入一些新鲜的芥末粉或辣椒粉，增加辣度。加入一点点的柠檬汁，酸味能够和芥末的辛辣味融合得更加和谐。

炒虾：

热锅凉油，油热后加入姜蒜末炒香，再放入腌制好的虾仁。用大火快速翻炒，直到虾仁变色，表面微微焦黄，肉质变得紧致。这时可以加入少许的料酒翻炒，帮助去腥增香。

制作芥末酱汁：

在炒虾的过程中，加入准备好的芥末酱液。快速翻炒均匀，让每一只虾都均匀裹上芥末酱。如果芥末味道太浓，可以适量加入一些清水，调整浓稠度。

收汁调味：

炒至芥末酱汁稍微收干，虾仁的表面被芥末酱液紧紧包裹，汤汁浓稠且均匀。根据口味调整盐、胡椒，喜欢酸味重的可以再加点柠檬汁或者醋，增加清新感。

装盘：

将炒好的芥末大虾盛出，装盘时可以撒上少量的白芝麻和葱花，增加风味和层次感，最后再挤上一些柠檬汁，提升口感的清爽度。