小生鸡怎么做好吃

小生鸡可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

原料：嫩母鸡一只、花椒、精盐、茶叶、辣酱油、葱、白糖、米饭、姜片、芝麻油。

做法：

1. 将鸡洗净，从翅下开一小口，掏去内脏和鸡嗉，用盐、姜、葱、花椒撒入腹内，揉擦腌渍片刻。

2. 将腌过的鸡用开水烧烫一下，使鸡皮收缩，擦干水分，抹上一层稀饴糖，再抹上一层黄酒，放风口处吹干表面。

3. 用铁锅，锅内先放入米饭，撒上花椒，茶叶（浸湿），再撒上白糖，上放铁丝架，铺一层葱，使腌渍的鸡脯朝上，放在葱上，盖严锅盖。先用大火烧至冒烟时，在周围淋入清水，以增加热气，然后改用小火焖约三十分钟取出。

4. 鸡取出后，表面涂一层麻油，斩成条块，放在盘内码成鸡形，配上辣酱油，姜丝佐食。

材料：散养童子鸡、毛豆、青椒、葱、姜、料酒、盐、白砂糖。

做法：

1. 将鸡宰杀褪毛，去除内脏、头、脚，洗净斩成块。

2. 青椒切片，葱切段，姜切片。

3. 热锅入油，放入毛豆煸炒变色后盛出。