上海什么菜好吃

上海菜以其精致、细腻和鲜美而闻名，以下是一些上海最经典的菜品：

红烧肉：

这是上海本帮菜的代表，选用五花肉经过慢炖，肥瘦相间，入口即化，带有浓郁的酱香味。

清炖蟹粉狮子头：

选用五花肉手工剁成的肉糜，加入蟹粉提味，蒸出来的狮子头个头大，满口蟹香，尤其在春秋两季阳澄湖大闸蟹上市时最为鲜美。

八宝鸭：

将带骨鸭开背，填入糯米、虾仁、火腿、栗子等八种配料，经过蒸制，鸭肉滑嫩，馅料丰富，香气四溢。

葱烤鳝鱼：

选用新鲜活鳝，去骨后烤制，鳝鱼肉质嫩，配上葱香，味道鲜美。

清炖蹄膀：

选用猪前腿肉，烫皮软烂，肉质炖得入味又不散，冬天食用最滋补。

干烧黄鱼：

选用新鲜小黄鱼，煎至外焦里嫩，酱汁浓郁，夏秋时节最肥美。

上海醉蟹：

使用新鲜河蟹，加入黄酒等调料生腌制成，蟹肉晶莹，蟹黄肥腴，口感微辣甘甜，是夏季的清爽佳肴。

红烧圈子：

即肥肠，焖烧后缀上韭芽，色如象牙，油亮诱人，口感酥烂软糯，肥而不腻。

四鲜烤麸：

以面筋为主料，辅以黄花菜、黑木耳、香菇、玉兰等四鲜，烤制后咸中带甜，味香可口。

水晶虾仁：

选用新鲜活虾，去壳去筋，用蛋清和淀粉腌制，炒制后虾仁晶莹剔透，鲜美多汁。

上海白斩鸡：

选用正宗的三黄鸡，白斩而成，肉质肥嫩鲜美，是传统名菜。

上海熏鱼：

虽名为熏鱼，实则是炸制而成，外焦里嫩，酥脆可口，是冷盘中的明星。

糖醋小排：

小排酥嫩可口，酸甜交织，色泽红亮，入口香而不腻。

油爆虾：

选用活虾，炸至壳脆肉嫩，咸甜适中，是上海滩上的经典冷盘。

这些菜品不仅味道鲜美，而且制作精细，充分展现了上海菜的独特魅力。建议您亲自品尝，以获得最佳口感体验。