老式火锅蘸料

老式的火锅蘸料通常具有浓郁的地方特色，下面是一些经典的老式火锅蘸料配方，您可以根据个人口味进行调整：

蒜泥油碟蘸料

配料：蒜泥、香菜、葱花、小米辣、香油、生抽、醋。

特点：适合四川重庆老火锅，香且解辣。

清汤火锅蘸料

配料：香菜、葱花、小米辣、香醋、葱蓉酱。

特点：酸甜口味，适合清汤火锅。

火锅干碟蘸料

配料：花生碎、白芝麻、辣椒粉、椒盐。

特点：适合火锅，感觉像在吃烤肉。

海鲜火锅蘸料

配料：蒜泥、香菜、葱花、小米辣、香油、蚝油、白芝麻。

特点：咸淡适中，非常香。

老北京火锅蘸料

配料：芝麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、葱花、香菜。

特点：浓郁芝麻酱，搭配韭菜花和腐乳汁，酸甜可口。

潮汕火锅蘸料

配料：沙茶酱、蒜泥、香油。

特点：沙茶酱浓郁，搭配蒜泥和香油，味道独特。

麻辣鲜香蘸料

配料：辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花、香菜、生抽、香醋、芝麻油、盐、糖。

特点：麻辣鲜香，适合喜欢辣的朋友。

芝麻酱香蘸料

配料：芝麻酱、蒜末、生抽、香醋、糖、盐、葱花、香菜。

特点：口感浓郁，香而不腻。

清新柠檬蘸料

配料：柠檬、香菜、蒜末、生抽、糖、盐。

特点：口感清新，酸甜可口。

通用调配技巧

芝麻酱：用温水调开，加入蒜末、生抽、香醋、糖和盐，搅拌均匀后撒上葱花和香菜。

辣椒油：将干辣椒用热油泼制，食用时淋在蘸料上。

调配比例：芝麻酱两勺打底，蒜泥一勺提味，香菜末适量，辣椒油半勺，蚝油一勺，香醋少许，花生碎一把。

您可以根据这些配方尝试制作，或者根据您所在地区的特色进行调整。希望这些建议能帮助您制作出满意的老式火锅蘸料!