锻浇鱼头做法

食材用料：

鱼头 3斤左右、姜 适量、葱 适量、料酒 20ml、菜籽油 适量、盐 适量、蒜蓉 150g、耗油 20ml。

做法步骤：

1. 鱼头从鱼背切开洗净，加入适量姜片葱段，以及料酒腌制10分钟。

2. 腌制过后去掉姜片、葱段，用厨房纸吸干水分备用。

3. 准备调料：适量豆豉，蒜切碎，菜籽油，李锦记蒜蓉辣椒酱、耗油。

4. 热锅，倒入适量油烧热，再倒入蒜末、豆豉煸炒出香。

5. 加入李锦记耗油、蒜蓉辣椒酱、适量盐炒匀出香即可。

6. 盘底放入适量姜片、葱段垫底。

7. 垫好姜片、葱段的盘子放上鱼头，用勺子均匀的涂抹上酱料，上锅大火猛蒸15分钟，再关火虚蒸酱分钟即可。

8. 记得再烧上适量热油，淋在鱼头上，撒上葱花。

烹饪技巧：

1. 鱼头要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。