猪肝干怎么烹饪好吃

猪肝可以用多种方法来烹饪，以下提供几种不同的做法，供您参考：

青红椒炒猪肝

食材：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精。

做法：

猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味。

青红辣椒切粗丝。

热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。

卤猪肝

食材：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

做法：

猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。

锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

麻辣干煸猪肝

食材：猪肝、干辣椒、花椒、洋葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

做法：

先将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入酱油和料酒，腌制10分钟，帮助去腥入味。

干辣椒剪成小段，花椒稍微拍散，姜切片，蒜切末，洋葱切条备用。

热锅凉油，先放入辣椒和花椒炒香，再加入姜片、蒜末炒至金黄，释放香气。

将腌制好的猪肝片加入锅中，翻炒至猪肝变色后加入盐和糖，继续翻炒均匀。

加入洋葱条，继续翻炒至猪肝微焦，洋葱变软，最后撒上一些葱花和香菜，增添风味。

翻炒均匀后即可出锅，香气扑鼻的麻辣干煸猪肝就做好了。

青蒜苗豆干炒猪肝

食材：猪肝300克，豆干120克，青蒜苗几根，冷水少许，面粉和生粉少许，食用油，原味酱油若干，生抽和蚝油少许，食盐和鸡精少许，其他佐料。

做法：

提前准备好青蒜苗，豆干和猪肝等食材，将青蒜苗的叶子掐掉，切掉根须洗干净，斜切成一些小段，备用。

将买回来的白豆干放在清水浸泡，切成若干长条，锅中烧一些清水，加上半勺食盐，倒入豆干焯烫一会儿，捞出控干水分，这样豆干的口感更好，去掉豆腥味。

将猪肝去掉一层膜，用清水洗干净，猪肝要逆着纹路切片，记得不要切太厚了，放在器皿备用。

碗中加上少许面粉，不停地揉搓，吸附掉表面的血水，用清水冲洗干净，放在一边备用。

猪肝用姜丝和料酒去腥，加上少许生粉，加上一勺原味酱油，加上食盐调味，用手不停地抓拌，最后滴入辅食油，锁住猪肝的水分。

锅底提前烧热，多加入一些食用油，滑入腌制好的猪肝片，大火快速爆炒至变色，盛出即可。

锅中继续加上食用油，加上姜蒜爆香，倒入蒜苗和豆干，快速翻炒均匀，倒入提前炒好的猪肝，中小火快速煸炒。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。