酸米浆的做法

酸米浆的做法如下：

准备材料

糜米（或软米、姜米）：适量

清水：适量

陶瓷或玻璃罐子：一个

土豆：适量

胡麻油：适量

红腌菜：适量

制作步骤

将糜米用清水淘洗干净，然后放入干净的陶瓷或玻璃罐子中。

加入温热的水，盖盖子，将罐子搁置在灶台火墙边，浸泡一天。

第二天打开盖子，米会发出微酸的味道。此时，锅里舀水烧开，放入土豆块熬一会儿。

将浆米罐里的酸浆水倒出一些，剩余米和水倒入锅中继续熬煮。

水开后舀几勺清米汤，连同先前浆米罐里倒出来的酸浆水一同再倒回罐里。

重复上述步骤两三天，直到浆米罐子里的米彻底“浆活”起来，此时酸粥的味道酸淡适宜。

待米和土豆熬至软硬适宜，慢火一边熬，一边用长柄勺搅动锅里的粥，直至软糯、粘稠。