胖头鱼火锅怎么做

胖头鱼炖火锅的步骤如下：

准备材料

胖头鱼半个或一整条

豆腐一块

白菜100克

香菇2朵

生姜6片

大蒜4瓣

食用油2汤匙

火锅底料适量

盐6克

白酒1茶匙

老抽1茶匙

香菜、葱适量

处理鱼头

将胖头鱼的鱼鳞刮净，去掉鱼头中的鱼鳃和内脏。

将鱼头从中间劈开，备用。

煎鱼头

热锅凉油，放入鱼头，煎至两面变色。

加入姜片、蒜片炒香。

倒入热水，加入盐、老抽调味，大火煮开后改中火煮5分钟。

准备豆腐和香菇

豆腐切成块状，香菇泡发后切片。

炖煮

将煎好的鱼头和汤汁倒入火锅中，继续加热。

放入豆腐块和香菇片，小火炖煮半小时左右，直到汤汁变成奶白色，豆腐入味。

调味和出锅

根据个人口味加入适量的盐和辣椒，炖5分钟即可。

最后撒上香菜末，即可出锅享用。

小贴士：

如果使用电磁炉，可以将鱼头和底料放入锅中，加热水炖煮。

如果使用酒精炉，可以在炖煮过程中保持小火，让鱼头和豆腐充分吸收汤汁的精华。

这样一道美味的胖头鱼火锅就完成了，搭配自己喜欢的蔬菜和调料，可以尽情享受火锅的乐趣。