西点师做蛋糕不会翻车

西点师做蛋糕时翻车的可能性 较低，尤其是当遵循正确的步骤和技巧时。以下是一些关键点，可以帮助西点师减少翻车的风险：

食材准备：

确保所有食材都是新鲜的，并且按照食谱要求正确称量。例如，奶油奶酪需要放置在室温中软化，以便更容易搅拌。

搅拌技巧：

在搅拌面糊时，要确保搅拌均匀且没有结块。对于奶油奶酪蛋糕，面糊基本上不存在打发过度的可能性，关键是要确保面糊顺滑均匀。

面糊过滤：

使用筛网将低筋面粉筛入碗中，这样可以确保面粉均匀分布在碗中，避免结块，并使蛋糕更加细腻。

模具处理：

在模具内放置烘焙油纸，以防止面糊漏出。对于8寸模具，可以叠加两张油纸以防万一。

气泡处理：

在倒入模具后，轻轻敲击模具，让面糊内部的空气出来，并用牙签戳破表面的气泡，这样可以确保蛋糕烘烤时不会产生大的气泡，从而避免表面不平整。

烤箱温度和时间：

根据食谱要求，正确设置烤箱的温度和时间。例如，简易版纸杯蛋糕可以先100度烤20分钟，再120度烤30分钟，以确保蛋糕均匀上色和蓬松。

通过遵循这些步骤和技巧，西点师可以大大提高做蛋糕的成功率，减少翻车的风险。当然，即使是最简单的食谱，也需要细心和耐心，以确保最终产品的质量。