火锅店羊肉检查什么

在检查火锅店羊肉时，应关注以下几个方面：

色泽与气味：新鲜的羊肉应该色泽红润，肉质有弹性，表面微干或有薄膜，闻起来没有异味。

触摸检查：用手指轻轻按压羊肉，如果能迅速恢复原状，说明肉质较新鲜。

购买羊肉时，应查看是否有动物检疫合格证明，确保羊肉来源合法、安全。

如果羊肉是假的，煮在火锅里后，汤底可能会变得浑浊，甚至产生异味。

肉质与汤底的味道应该是纯正的，没有异味或异常口感。

火锅店应建立真实完整的食品进货查验记录，包括供货商的资质证明、检疫合格证、检测报告及进货小票等。

严查肉品来源渠道，抽查购进票据、检验检疫凭证，杜绝销售来路不明、未按规定检疫或检疫不合格的牛羊肉。