柔软面包做法

1. 柔软又能拉丝的面包

原料：

高筋面粉：13%以上蛋白质含量

白糖

奶粉

酵母

盐

黄油

鸡蛋

牛奶或水

做法：

1. 将除黄油以外的所有原料放入容器中，先低速搅拌均匀，再高速搅拌，使面团逐渐形成面筋。

2. 在揉面过程中，控制面团的温度在26度以下，夏天可以使用冰水，冬天用温水。

3.当面团揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉面至能拉出薄而有韧性的手套膜。

4. 将揉好的面团放在温暖处醒发至体积翻倍，然后进行二次醒发至体积再次变大。

5. 最后将醒发好的面团蒸制40分钟，焖2分钟后冷却即可。

2. 不需要烤箱的柔软面包

原料：

普通面粉

鸡蛋

白糖

酵母粉

食用油

豆沙

做法：