在家吃火锅毛肚怎么摆

在家吃火锅毛肚时，可以按照以下步骤进行摆盘：

将牛毛肚抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味。

切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮。

以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片，用凉水漂起。

牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。

葱、青蒜苗均切成大薄片，葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。

鲜菜（如莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗等）用清水洗净，撕成长片。

炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香。

加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内，置旺火上，放入料酒、豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫。

将火锅卤汁烧沸上桌。