油真儿做法

油真儿（油香儿）的做法如下：

大米、黄豆按一定比例混合，用水浸泡一个晚上，次日用石磨磨成糊状放入桶中。

主料包括火葱（薤）、肉丝、土豆丝、鸡蛋等。

佐料包括分葱、大蒜、花椒、辣椒、盐等。

将糊状原料舀一点儿放在特制的铁勺中，然后加上上述主料和佐料。

再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合。

最后在锅中不停翻动煎炸而成。由于刚出锅的油香儿油水很重，所以放在锅上的铁架上将油沥干，可以使滚烫的油香儿冷却。

油香儿呈圆状，金黄色或深红色和深棕色（根据炸制时间的长短和大米黄豆的比例颜色略有不同）。

香酥可口，有“中国汉堡包”之美称。

这种油香儿是湖北恩施的一种风味小吃，价格低，制作快速，口味香酥。