炸酱鸭的做法

方法一：家常酱鸭

鸭子处理：

鸭子先对半切开，这样更入味。

炸制：

鸭子和完整的蒜头一起放入热油中炸至金黄色，分两次炸以保持匀称。

炖煮：

炸好的鸭子放入清水锅中，加入十三香、盐、酱油和耗油，中火闷煮一小时，期间每十五分钟翻转一次，最后转大火收汁。

斩件装盘：

鸭肉斩成块，摆盘后，将汤汁浇在上面即可。

方法二：简易酱鸭

炸制：

锅中加油，鸭子炸至金黄色。

调味：

加入料酒、轻盐酱油、红烧酱油、葱姜卤味包、冰糖和热水，与鸭子一起煮。

收汁：

在收汁前加少许老抽和辣酱油，最后收汁即可。

方法三：江南风味酱鸭

鸭子处理：

鸭子清洗干净，晾干水分。

炸制：

下油锅微炸一下，然后放入香叶、八角、桂皮。