卤料水的做法

卤料水的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

1. 基础卤料水做法

材料：

八角25克

桂皮15克

小茴15-25克

甘草10克

三奈10克

甘菘3-5克

花椒20克

砂仁10克

草豆蔻5克

草果15克

丁香5-15克

生姜100克

大葱150克

绍酒100克

冰糖350-500克

味精15克

精盐350-500克

鲜汤5000克

精炼油50克

纱布袋2个

做法：

1. 将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等香料分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱须洗净挽结。

2. 将冰糖与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3. 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成卤水。

2. 万能卤水做法