餐饮适合什么油类

在餐饮行业中，适合使用的油类包括：

花生油：

具有高温稳定性，不饱和脂肪酸在高温下不易变性或分解，有独特的香味，适合高温烹饪如煎炸和炒菜。

大豆油：

价格实惠，成本低，性质稳定，油烟少，适合低温烹调以及餐饮和外卖行业。

棕榈油：

烟点高，稳定性高，适合炸薯条、方便面等，但含较多饱和脂肪，长期大量摄入可能对心血管健康不利。

猪油：

增加香气和酥脆度，适合中式烹饪，但含较多饱和脂肪，应控制比例。

山茶油：

耐高温且烟点高，适合油炸、热炒、炖煮，同时还可以凉拌和生食，含有丰富的抗氧化成分。

橄榄油：

适合直接食用、凉拌和沙拉，高温加热会破坏其中的营养成分，适合低温炒菜。

菜籽油：

适合炒菜、煎炸和烹煮，香味浓郁，富含不饱和脂肪酸，但含有芥子甙，应优先选择无芥酸或芥酸含量低的产品。

玉米油：

适合快速烹饪，如凉拌、快炒和煎炸，富含维生素E，热稳定性好。

葵花籽油：

富含不饱和脂肪酸，适合用于拌凉菜。

芥花油（菜籽油）：

富含ω-3和ω-6双不饱和脂肪酸，适合高温炒菜。