餐饮行业的表格

餐饮业实用表格包括以下几种：

餐厅收支统计表

包括餐厅收入、支出、总利润等信息，帮助管理者掌握餐厅的经济数据。

餐厅原料消耗统计表

列出了不同原料的消耗量、用量和花费，方便管理者对原料消耗情况进行把控。

餐厅库存表

用于跟踪餐厅的原料库存，包括库存数量、进货日期、有效期等，确保原料的新鲜度和安全性。

餐厅菜品原料表

列出不同菜品所需的原料和用量，以及菜品的价格，为管理者分析菜品成本和收益提供依据。

餐厅菜品销售统计表

列出每种菜品的销售量、销售额等，以分析菜品销售状况提供参考。

餐饮部餐具盘点明细表

用于盘点餐具，包括名称、数量、单价、领用、清点、短缺金额、破损和备注等信息。

餐饮部厨房菜点定额本钱卡

列明菜肴名称、编号、规格标准、净料、毛重、参考平均单价、本钱额等，用于菜点用料标准。

厨房内部菜谱本钱掌握表

记录菜肴名称、季节、净料、期望和实际成本、毛利率等信息，用以掌握餐厅菜谱本钱。

厨房菜点处理记录表

记录各类菜点的处理状况，包括日期、餐别、菜点名称、厨师长备注、负责人意见等。

厨师业务考核统计表

包含岗位、业务考核内容及范围、考核方式、考核时间、备注等，用于厨师的业务考核。

餐饮部订餐簿

记录订餐信息，包括日期、星包间、姓名、人数、时间、电话、工作单位、经手人等。

餐饮部酒水日盘点表

记录酒水品名、单位、当日盘有、当日领入、当日消耗、当日盘存等信息。

餐饮部新菜品一览表

记录新菜品的份量、价格、器皿、主料、辅料、口味特点等信息。

餐饮部值班统计

记录各部位的责任人情况及签字时间，包括前厅部、传菜部、收银部、酒吧部、后厨部等。

餐饮部员工周考评表

包含员工姓名、得分、仪容仪表、劳动纪律、工作效率、服务意识、操作规范、补位意识、工作主动性、礼貌用语等。

餐饮部日损耗餐具统计表

记录各班组要料的单品名、单位、数量、备注等信息。

餐饮部消耗品领用记录表

记录领用品名、统计使用、当餐接待人数、日期、数量、经办人等信息。

食品材料领用单

记录领用部门、品名、规格、单位、数量、金额、部门领导、制单、领货人、发货人等信息。

餐饮部干料库物品盘存报表

记录原料类别、食品干料、品规、单价、本月盘本、入、本月出库、月末盘存、数量、金额、负责人、制表人等信息。

餐饮部案例登记表

记录事主姓名或单位、电话、地址、事由经过、处理人意见、处理人、部门意见、经理人等信息。

餐饮部换休证明表

记录姓名、加班天数、日期、事由、签字人等信息。

客户饮食档案表

记录客人姓名、电话、公司名称、客户饮食喜好、服务员姓名、日期、执行上级工作指令、快捷准确、日常管理考核记录等信息。

餐饮部餐前餐后检查表

记录检查时间、地点、项目、地面、墙壁、备餐柜、椅子、电视机、茶几、沙发、壁画、瓷器、内玻璃器、布草容、灯光、排风扇、衣服架、装饰物、门、开关等情况及检查完成人、检查人等信息。

餐饮部员工登记表

记录