卤鸭货周黑鸭做法

周黑鸭的卤味做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典卤味做法

准备食材 ：鸭胗、鸭翅、鸭爪、莲藕、面筋等。

准备干料：

干辣椒、花椒、八角等。

做法

把鸭货焯水，加料酒去腥。

用冷水冲洗干净。

放入锅中，倒入准备好的香料和调味料（生抽、老抽、料酒、白糖、清水）。

水开后小火焖煮30-40分钟，期间盖上盖子。

倒入莲藕、面筋等容易熟和入味的食材，大火收汁。

收汁至差不多干，即可出锅享用。

方法二：秘制卤汁做法

选材：

新鲜鸭翅、鸭脖、鸭掌等。

配料：

老抽50g、生抽100g、甜面酱50g、啤酒250g、鸡汁30g、干辣椒35g、红花椒10g、青花椒8g、小茴香3g、桂皮3g、八角3g、香叶2-3片、姜4片、冰糖80g。

做法