小杂河鱼做法

小杂河鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：干炸小河鱼

准备材料：

小河鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙。

处理小鱼：

去鳃、去鳞、去内脏，洗净后沥净水分。

腌制：

加入葱段、姜片、盐、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

裹粉：

把腌制好的小鱼挑出，放入盆内，加入干淀粉，拌匀直至每条小鱼都包裹上一层淀粉。

炸鱼：

锅内加油烧热，将小鱼分批炸至金黄色，捞出控油。

复炸：

将油温加热至7-8成热，下入小鱼复炸2-3分钟，至酥脆。

装盘：

炸好的小鱼控油后装盘即可。

方法二：红烧小杂鱼

准备材料：

小杂鱼、白糖、料酒、生抽、红烧酱油、豆瓣酱、姜、干辣椒、葱、蒜。

处理小鱼：

洗净沥干水分。