横县鱼生的做法

横县鱼生的吃法有以下几种：

将生抽、花生油及各种配料拌匀，夹上生鱼片放碗里沾汁，再连同碗里的配料一块夹着吃。

用两个碗，一个碗装生抽、花生油，一个碗装各种配料，夹上生鱼片先沾生抽、花生油，再放另一个碗连同配料一块夹着吃。

用一大托盘铺好生鱼片，然后撒上各种配料，淋上生抽、花生油，再把生鱼片和配料搅拌均匀，直接就夹进自己碗里吃。

具体步骤：

将鱼剔骨，切薄片备用。横县鱼生的鱼片通常非常薄，晶莹剔透。

一般使用花生油、生抽、金桂粉、鱼腥草叶、胡萝卜丝等配料。可以根据个人口味进行调整。

将切好的鱼片摆放在盘子里，注意不要重叠，以保持鱼生的干爽口感。

夹起一片鱼生，在蘸料中迅速一捞，拌上配料一起入口。也可以搭配横州鱼生的花生米一起食用。

小贴士：

刀工：横县鱼生的刀工非常重要，不同的刀法会让鱼片呈现出不同的形态和口感。双飞刀法切出的鱼片两片相连，形似蝴蝶，非常美观。

配料：横县鱼生的配料多达二十几种，包括鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等，这些配料能够增添鱼生的风味。

蘸料：横县鱼生的蘸料通常是用花生油和生抽调和，再加上一点金桂粉和芥末，这样的搭配能够最大程度地提升鱼生的鲜美口感。

通过以上步骤和技巧，你可以更好地体验横县鱼生的独特风味。