鹌鹑蛋炖丸子做法

鹌鹑蛋炖丸子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

鹌鹑蛋炖丸子的做法一

准备食材

猪肉（三肥七瘦或两分肥八分瘦）

鹌鹑蛋

葱

姜

调味料（如盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、十三香等）

做法步骤

猪肉去皮后剁碎，加入葱姜末和适量葱姜水，顺时针搅拌，再加入淀粉和盐拌匀，汆成丸子备用。

鹌鹑蛋煮熟后剥皮，放入碗中。

锅中加水莫过丸子，加入姜丝汤、盐等调味料，冷水上锅蒸约20分钟。

最后，锅中留少许底油，放入八角、葱、姜、干辣椒炒香，加入蚝油、生抽、老抽和少许白糖，滴入老抽调色，将炸好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，撒上盐、鸡精调味，盖上锅盖，大火收汁，临出锅前撒上少许芝麻点缀。

鹌鹑蛋炖丸子的做法二

准备食材

猪肉

鹌鹑蛋

盐

腐乳汁

做法步骤

猪肉加大葱剁成馅，加入生抽、老抽、香油、食用油、蚝油、盐、十三香、鸡精，顺着一个方向搅打上劲儿。