葱莱做法
葱莱的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
韭菜炒大葱
将韭菜和大葱洗净后切段。
起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。
加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。
腊肉炒葱菜 （油菜腌制）：
准备较肥一点的腊肉切小丁，肥瘦分一下，姜、蒜、小米椒切成如图所示，准备花椒、干辣椒和无盐葱菜（实际是新鲜采摘的油菜尖腌制而成）。
锅热先下肥肉丁，小火炒出猪油后再下瘦肉丁翻炒。
加入准备好的姜、蒜、花椒和辣椒炒香。
下入葱菜翻炒出香味再加盐（少加一些，腊肉带盐味）。
最后放鸡精味精出锅。
炒葱头
剥去洋葱外皮，切细丝。
食油适量，旺火烧热，放入洋葱翻炒，加盐、酱油、醋、糖等拌炒均匀。