攸县麻辣豆腐的做法

攸县麻辣豆腐的做法如下：

准备材料

百叶豆腐250克

前腿肉100克

干辣椒粉适量

芹菜适量

葱适量

姜适量

制作步骤

将百叶豆腐切成丝。

芹菜、五花肉和生葱切好备用。

肥肉榨出油，将姜丝、生抽腌制好的瘦肉放入炒至变色，然后加入辣椒粉爆香。

倒入清水，水烧开后放入百叶豆腐煮5分钟，加盐和味精调味。

最后放入芹菜和生葱，制作完成。

注意事项

豆腐焯水时可以加少许盐，以去除豆腥味并提前赋予底味。

炒制调料时，花椒要小火炸出香味后捞出，以保留麻味。

炖煮豆腐时，要保持小火，使豆腐充分吸收汤汁的味道。