赤水虾子火锅做法

赤水虾子火锅的做法如下：

材料：

南美白对虾1-2斤

专用炒虾酱50克

专用炒虾油2斤

鸡精60克

味精45克

料酒25克

香叶2片

野山椒15克

小茴3克

花椒5克

老姜15克

大蒜30克

土豆条0.6斤

黄瓜条0.6斤

魔芋0.6斤

步骤：

准备虾 ：将虾洗净，去须，背部开刀去虾线。

炸虾：

锅内下色拉油，烧至六七成热时，将虾下入，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

炒制香料：

另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘即可。

煮虾：

在火锅的专用锅中加入适量水，待水烧开后放入炒好的虾。

加入火锅食材：

再放入香叶等调料，加入盐等。水开后方可加入火锅食材，如土豆条、黄瓜条、魔芋等。

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