斑鸠火锅的做法

斑鸠火锅的制作方法如下：

方法一

原料准备

斑鸠5只

鸡肠、毛肚、白菜各150克

午餐肉、水发香菇、胡萝卜、青豆各100克

料酒35毫升

麻油、葱各25克

精盐10克

味精5克

骨头汤3000毫升

三七30克

枸杞子30克

制作步骤

三七用水浸泡回软后切片。

枸杞子洗净，沥水。

斑鸠入水中淹死，去毛、内脏，斩去头、脚，入开水中氽一下，捞出沥干水。

鸡肠用碱、醋反复揉匀，用清水冲净粘液。

毛肚片张，切块。

午餐肉切片。

水发香菇去蒂，切为两半。

胡萝卜切片，青豆洗净，沥水。

白菜去老叶，切段。

火锅置火，下三七片、枸杞子、斑鸠、姜、葱、盐、料酒、骨头汤，用大火烧开之后，改用文火煮至斑鸠肉熟可食后，加入味精、麻油，便可烫食各种食物。

方法二

原料准备

斑鸠一只

花椒50克

葱段少许

干辣椒300克

盐8克

味精5克

红油15克

香油3克

料酒8克

花椒油3克

制作步骤

将斑鸠宰杀，去除羽毛和内脏，然后清洗干净。

将斑鸠切成块状，放进沸水里将血水焯去，将干辣椒切段。

热锅，倒入油烧热，将斑鸠块倒进锅里，等到炸成金黄色后捞出来，将油滤干。

锅内留少许油，将干辣椒段、花椒煸香。

将斑鸠块倒入锅中，放入精盐、味精、料酒稍炒，淋上红油、香油、花椒油。

转到干锅中即可享用。

方法三

原料准备

斑鸠一只

葱和姜拍碎

香菜摘洗干净

花椒子、盐、白糖和味精适量

鸡蛋清和湿淀粉适量

花生油适量

制作步骤

斑鸠拔去粗毛，用七成开水烫去尽绒毛，由背脊骨开膛去掉内脏并且洗净。

先取下头、翅和脚，再将腿、脯和背脊去净骨，放在一起。

用葱、姜、料酒和花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。

将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下捞出，当油内水分烧干时，下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，倒入盘内。

将斑鸠切成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋上花椒香油，完成。

以上是斑鸠火锅的三种制作方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。