哈尔滨火锅麻酱配方比例

哈尔滨火锅麻酱的配方比例有以下几种：

芝麻酱和花生酱的比例为7:3，加入韭菜花、酱豆腐、虾油、耗油、鸡精、花椒油和香油，再倒入纯净水稀释。

芝麻酱和花生酱的比例为4:1，再加入生抽、少许白糖和耗油，根据个人喜好可以加入腐乳和韭菜花，加水搅拌至能够轻松搅拌。

芝麻酱两勺（约10克）和酱豆腐两块（豆腐乳），加入白糖、韭菜花、鸡精、辣椒油、胡椒粉、料酒和熟芝麻，边搅拌边加水，搅拌到成为流动的酱汁。

花生酱500克、韭花酱500克、虾油200克、红油200克、腐乳汁200克、孜然粉100克、白芷粉50克、花椒粉50克、八角粉30克、茴香粉30克、鸡粉50克、腰果粉10克、香菜子粉30克、榨菜粉200克。

芝麻酱和花生酱的比例为3:7或3.5:6.5，芝麻酱多，花生酱少，具体比例根据每批芝麻酱火候调整。在兑料时加入棉白糖或白砂糖平衡。

综合以上几种配方，可以发现芝麻酱和花生酱的比例是较为常见的配比，通常在3:7或4:1之间。此外，还可以根据个人口味加入韭菜花、酱豆腐、虾油、耗油、鸡精、花椒油、香油等调料，以及适量的水和糖来调整口感。