羊肉烫火锅怎么码味

羊肉烫火锅的码味步骤如下：

前期准备

羊肉洗净切块，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

调味

加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

炖煮

将炒好的羊肉倒入火锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮一段时间，让羊肉更加入味。

准备其他食材

在炖煮羊肉的同时，可以准备其他蔬菜和火锅食材。

完成

将蔬菜和火锅食材放入火锅中煮熟即可食用。

烹饪技巧

焯水：羊肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。

传统调料勾兑方法

传统七种调味品：芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。