老盘麻辣烫做法

老盘麻辣烫的做法如下：

准备食材

各种蔬菜：大白菜、青菜、油麦菜、生菜等，洗净切块备用。

豆制品：豆腐、豆皮、豆芽等，清洗干净备用。

丸类：鱼丸、肉丸、贡丸等，按喜好挑选。

粉类：宽粉、米线、冷面等，烧开水煮熟，用冷水过凉备用。

菌菇类：金针菇、平菇、香菇等，土豆、萝卜等根茎类蔬菜，去皮切块。

鸡蛋：煮熟剥壳备用。

调料：孜然粉、辣椒油、麻油、蒜泥、花椒粉、酱油、蚝油、陈醋、盐、鸡精，芝麻酱用海鲜酱油和清水按1:1稀释开。

制作步骤

锅中烧开水，加入适量盐，下入土豆块、萝卜块煮至半熟，再依次放入煮制时间较长的食材如鸡蛋、根茎类蔬菜、豆制品等。

待前面的食材煮至八成熟，放入煮制时间较短的青菜、菌菇类、宽粉等，汆烫至熟透但不糊烂，关火捞出，过冷河沥干备用。

将孜然粉、花椒粉、蒜泥、盐、鸡精、辣椒油、麻油、陈醋、蚝油等调料根据个人口味放入大碗中，倒入适量的汤汁搅拌均匀。