冷串汤做法

冷串汤的做法如下：

熬汤

猪子骨两斤，洗净砸碎；

老鸭一只，洗净，去内脏；

将这两样食材放入锅内，加入足够的冷水（注意要一次性加足，切忌中途添加冷水），用大火烧开后转小火慢慢熬制，熬汤时间一般不少于4小时，以确保汤底的浓郁和鲜美。

炒料

牛油（或清油）放入锅中烧热；

投入适量的花椒、干辣椒、姜、蒜、陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等调料进行爆炒；

炒出香味后，加入豆瓣酱继续翻炒，豆瓣酱是四川特产，其独特的酱香和辣味能为冷锅串串增添不少风味；

在炒料的过程中，还可以根据需要加入适量的米酒、酱油和白糖来提味。

准备汤底

将之前熬好的汤倒入炒好的料中，加入适量的盐调味；

如果觉得汤底太浓，可以适当加入一些清水稀释；

还可以根据个人口味在汤底中加入一些未过油的干辣椒段和新花椒粒来增加风味。

备菜

菜洗净，去根、皮；