脆肉柳的做法

脆肉柳的做法如下：

材料准备

鸡胸肉或 猪里脊肉300克

调料：十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、淀粉、泡打粉、蛋清、辣椒粉、鸡精、食用油

裹粉材料：淀粉、面粉、鸡蛋液、面包糠

制作步骤

切肉

鸡胸肉或猪里脊肉切成稍厚一点的条状，逆着纹理切，以保持嫩滑口感。

腌制

在肉条中加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、生抽、老抽和蚝油，用手抓匀，腌制至少15分钟，可提前一晚腌制以增加风味。

裹粉

将腌制好的肉条先裹上一层淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上一层面包糠，确保每一条肉柳都均匀裹上粉。

炸制

锅中倒入足量食用油，油温升至约170°C（筷子插入油中冒大泡即可）。将裹粉后的肉柳逐条放入油锅中，炸至金黄色，捞出控油。如需更酥脆，可复炸一次。

调味

炸好的肉柳撒上适量的孜然粉或其他香料，增加风味。