白条鲫鱼怎么煎炸好吃

白条鲫鱼的煎炸做法如下：

处理鱼

清洗白条鲫鱼，刮去鱼鳞，去除鱼肚子里的黑膜。

在鱼身两侧各切几刀，便于入味。

腌制鱼

鱼身均匀抹上食盐，淋上料酒和生抽，撒上花椒粒和姜丝。

在鱼肚中放入姜丝和花椒粒，腌制15-20分钟。

炸鱼

锅中倒入适量油，油温烧至7成热时，放入鱼，小火慢煎，不断摇晃锅，使鱼头鱼尾都煎至金黄。

一面煎至金黄后，翻面继续煎至金黄。然后放入盘中备用。

将油温升高至8成热，复炸鱼至表面更加金黄酥脆。

烹饪

锅中留少许底油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒出香味，加入生抽、醋、白砂糖、料酒调味。