酸笋牛肉火锅的做法

酸笋牛肉火锅的做法如下：

材料准备：

牛肉：适量

酸笋：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

酱油：适量

盐：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

牛肉处理

牛肉切片，用酱油、油、淀粉腌制10分钟，让牛肉吸收调料。

酸笋处理

酸笋切片，如果是干酸笋需要提前泡发。

调料准备

姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

炒牛肉

热锅冷油，放入姜片爆香。

倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，出锅备用。

炒酸笋

另起锅，放油，放入蒜片和干辣椒炒香。

加入酸笋翻炒，加入适量盐调味。

组合

将炒好的牛肉重新倒入酸笋锅中，快速翻炒均匀。

根据口味调整盐量，可以加入适量酱油增色增香。

煮火锅

将炒好的酸笋牛肉倒入火锅中，加入足够的水或高汤。

大火烧开，转中小火煮至牛肉熟透，酸笋入味。

调味出锅

根据个人口味调整盐量，可以加入葱花、香菜等提香。

出锅前可以加入热油爆香蒜末或辣椒段增加风味。

小贴士：

牛肉选择嫩一点的部位，如牛里脊。

翻炒牛肉时火候要快，避免过熟变老。

酸笋提前泡发可以去除苦涩味，更加入味。

根据个人口味，可以适量增减辣椒和调料。

请根据以上步骤尝试制作酸笋牛肉火锅，享受美食的同时注意火候控制以保证口感