现磨干炸做好吃

要做好吃的现磨干炸，可以遵循以下步骤和技巧：

新鲜蘑菇500克（可以用杏鲍菇代替）。

鸡蛋1个。

食用油1500克。

盐、淀粉、面粉、山花椒、小苏打、五香粉等调味料。

切去蘑菇根部，用手顺着纹路撕成大块备用。

盆中加入清水1500克，放入小苏打10克搅匀，倒入蘑菇浸泡10分钟，然后倒掉水，重新加入等量清水和盐20克搅匀，清洗后捞出控水。

控好水的蘑菇放入盆中，撒入盐5克、五香粉2克翻拌均匀。

鸡蛋1个提前打散，面粉100克、淀粉100克混合均匀。将蘑菇放入面糊中搅拌均匀，使每片蘑菇都裹上面糊。

锅内加油，烧到160℃（六成热），将裹好面糊的蘑菇放入锅中，炸至定型。