野山椒蒸鱼的做法

野山椒蒸鱼是一道以鱼为主要食材，野山椒为辅助调料的菜品。以下是几种不同版本的野山椒蒸鱼的做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

版本一：泡豇豆野山椒蒸鱼

原料：花鲢、豆腐、泡豇豆、野山椒、老姜、蒜、小红椒、胡椒面、料酒、盐、鸡精、味精、白糖。

做法：

1. 花鲢砍成条，用盐、料酒、胡椒粉、姜葱水腌制20分钟，再用水冲干净。

2. 泡豇豆、野山椒、小红椒切成小段。

3. 锅中放油，炒香泡豇豆、野山椒、姜蒜米、小红椒，加入白糖、鸡精、味精调味。

4. 豆腐用盐水泡后垫在盘里，上面放上鱼条。

5. 均匀地放上炒香的泡豇豆、野山椒料，放入蒸柜蒸10分钟。

6. 撒上葱花，泼点热油即成。

版本二：野山椒蒸鱼

原料：鱼、野山椒、生姜、葱、料酒、酱油、蒸鱼豉油、盐、油。

做法：

1. 鱼洗净，切块，用姜丝、葱段、酱油、料酒、盐腌制30分钟。

2. 腌好的鱼肉装盘，倒入蒸鱼豉油。

3. 野山椒切碎，锅中加油炒香野山椒。

4. 炒好的野山椒盖在鱼肉上，高压锅蒸15分钟。

5. 蒸熟即可。

版本三：野山椒蒸鱼

原料：扁鱼或鲈鱼、野山椒、生姜、大蒜、蒸鱼豉油、葱。

做法：

1. 鱼洗净，用刀划几刀入味，两面和肚子里抹点盐和酱油，放姜片去腥。

2. 姜蒜切沫，野山椒切碎，葱花备用。

3. 锅烧热，放油，趁热淋到野山椒碗里。

4. 腌好的鱼取出姜片，将野山椒和姜蒜均匀铺在鱼身上。

5. 锅里放水烧开，将鱼盘放锅里，大火蒸七八分钟。

6. 起锅，撒葱花，淋蒸鱼豉油。

注意事项

鱼最好选择鲜活的，并经过适当的处理以去除泥腥味。

调味料应在临蒸制时投放，过早腌制可能会影响鱼肉的细嫩度。

蒸鱼时要用旺火沸水速蒸，保证一次成熟。

以上做法均可以作为参考，您可以根据实际情况调整食材和调料的用量。希望您能做出美味的野山椒蒸鱼!